Pomarańczowe muffiny z żurawiną

20180120_082547.jpg

Pyszne, mocno pomarańczowe muffiny z żurawiną. Można użyć zarówno świeżej, jak i suszonej. Doskonałe, idealne na drugie śniadanie albo na spotkanie ze znajomymi. Szybkie w przygotowaniu. Yummy! 

Składniki:

310g mąki

4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

200g cukru

125ml oleju

125ml mleka

2 jajka

skórka otarta z 1 pomarańczy

50ml soku wyciśniętego z pomarańczy

kilka kropel aromatu waniliowego

100g suszonej żurawiny

W jednej misce łączymy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej mieszamy pozostałe składniki (z wyjątkiem żurawiny). Zawartość obu misek łączymy ze sobą. Dodajemy żurawinę i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Piekarnik rozgrzewamy do 220oC. Formę na 12 muffinów wykładamy papilotkami. Masę nakładamy do 3/4 wysokości. Babeczki wkładamy do piekarnika. Po 5min. pieczenia zmniejszamy temperaturę do 180oC i pieczemy jeszcze ok. 13min. Studzimy.

20180120_082808.jpg

20180120_082623.jpg

Reklamy

Zupa pieczarkowa

20180130_133920.jpg

Pyszna, gorąca zupa pieczarkowa. Czy może być coś lepszego na zimowe popołudnie? Zupa przygotowana tradycyjnie, na ćwiartce z kurczaka i włoszczyźnie. Treściwa, lekka, ale sycąca. Z makaronem albo ziemniakami – kto co woli. Smacznego! 

Składniki:

1 ćwiartka z kurczaka

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

1/4 selera

kawałek pora

150g pieczarek

1 łyżka masła

sól, pieprz

2 łyżki kwaśnej śmietany

Kuczaka gotujemy w ok. 1,5l wody przez 20min. Po tym czasie wrzucamy do garnka obrane i umyte marchewki, pietruszkę, selera i pora. Gotujemy kolejne 20min. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki lub kostkę. Podsmażamy na łyżce masła, w międzyczasie solimy, aby pieczarki puściły wodę. Przygotowane pieczarki dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze 10min. Pora i selera wyrzucamy. Marchewkę i pietruszkę kroimy w plasterki i wrzucamy z powrotem do garnka z zupą. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy śmietanę, uprzednio hartując ją gorącą zupą. W ten sposób unikniemy zwarzenia śmietany. Podajemy z ugotowanym makaronem lub ziemniakami i z koperkiem.

20180130_133942.jpg

20180130_133956.jpg

Kruche ciasteczka fryzyjskie

20180131_134733.jpg

Kruche ciasteczka z cukrem. Idealne na przekąskę, czy do kawy. Ładnie zapakowane świetnie sprawdzą się jako prezent. W żadnym sklepie lepszych nie znajdziecie! Smaczne i z zaufanych składników. 

Składniki:

200g mąki

125g margaryny

70g cukru

opakowanie cukru wanilinowego

1 jajko

Z mąki, margaryny, cukru i żółtka zagniatamy ciasto. Owinięte w folię spożywczą wkładamy na 20min. do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy i wycinamy kółeczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie (rosną tylko nieznacznie).  Każde smarujemy białkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy ok. 10min. w temperaturze 180oC.

20180131_134834.jpg

20180131_134849.jpg

20180131_134753.jpg

Walentynkowe pancakes z truskawkami

20180203_090807.jpg

W czasie Walentynek ma być słodko i miło, a może nawet nieco kiczowato…?! Mimo, że znam wiele osób, które nie przepadają za tym komercyjnym świętem (sama jestem jedną z nich), to każdy, chociaż odrobinę, czuje się w obowiązku, żeby nieco poświętować. Bo kiedy (jak nie teraz) zabrać dziewczynę do kina i pokazać jej, że Ci się podoba? Bo kiedy (jak nie teraz) poużalać się nad swoim losem, że jeszcze się nie trafiło na swoją Walentynkę?! Bo kiedy (jak nie teraz) przygotować Mężowi śniadanie do łóżka i przypomnieć Mu, że wciąż bardzo go kochasz? To co, może naleśniki do zjedzenia w swoim cudownym towarzystwie lub z tą jedyną, ukochaną osobą? Smacznego, Kochani, dużo Miłości, na co dzień i od święta. 

Składniki:

160g mąki

2 łyżki cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

200ml mleka

1 jajko

kilka kropel aromatu waniliowego

2 łyżki roztopionego masła

kilka mrożonych truskawek

kolorowa posypka do dekoracji

W misce mieszamy razem mleko, jajko i aromat waniliowy. W drugiej misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Zawartość obu misek mieszamy ze sobą, następnie dodajemy roztopione masło. Patelnię rozgrzewamy, delikatnie smarujemy olejem. Smażymy zgrabne placuszki, z dwóch stron na złoty kolor. Podajemy z pokrojonymi truskawkami i kolorową posypką.

20180203_090716.jpg

20180203_091123.jpg

Injera

20180204_092827.jpg

Injera jest rodzajem etiopskiego pieczywa w postaci cienkich naleśników, przygotowywanym na zakwasie chlebowym. Injera z jednej strony ma gładką, a z drugiej porowatą strukturę. Ciasto robi się z bezglutenowej mąki teff, którą produkuje się z miłki abisyńskiej, czyli jednej z najbardziej popularnych roślin w Etopii. Naleśniki podaje się o każdej porze dnia, jako podstawę śniadania, obiadu i kolacji. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt wart jest czekania. 

Składniki:

160g mąki teff

300ml ciepłej wody

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka drożdży instant

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie, do otrzymania większych dziur)

Wszystkie składniki mieszamy razem. Zakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 dni. Mogą to być okolice kaloryfera lub piekarnik z włączoną lampką. Po tym czasie delikatnie zdejmujemy łyżką ciemną wodę, która zebrała się na wierzchu. Tak przygotowane ciasto mieszamy i zaczynamy smażyć naleśniki. Rozgrzewamy patelnię, za pomocą ręcznika papierowego rozsmarowujemy odrobinę oleju. Na próbę robimy niewielką injerę wylewając 2-3 łyżki ciasta na patelnię. Następnie smażymy normalnej wielkości, cienkie naleśniki, wyłącznie z jednej strony. Gdy widzimy, że na powierzchni pojawiają się „dziury”, a ciasto się zaczyna się ścinać, przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy jeszcze ok. 3-5min. w zależności od wielkości. Powtarzamy powyższe czynności, do momentu wykorzystania całego ciasta.

20180204_092836.jpg

20180204_092853.jpg

Oreo donuts

20180120_091003.jpg

W karnawale nie może zabraknąć pączków. Ja ostatnio polubiłam te pieczone, bo po pierwsze są szybkie w przygotowaniu, a po drugie mają w składzie stosunkowo mało tłuszczu. Mimo to, gdy używam moich ulubionych dodatków, nie można ich nazwać ani trochę dietetycznymi. Te pączki są wyjątkowe: mocno kakaowy środek, kremowy serek z wierzchu, a całość wieńczą chrupiące ciasteczka. „Sześciopak” jest fajny, ale czy próbowaliście tych pączków? 😉

Składniki na pączki:

160g mąki

80g cukru

1/2 łyżeczki soli

40g naturalnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropel aromatu waniliowego

1 jajko

2,5 łyżki roztopionego masła

100ml mleka

Składniki do dekoracji:

200g serka typu Philadelpia

2 łyżki miękkiego masła

kilka kropel aromatu waniliowego

160g cukru

1-2 łyżki mleka

200g pokruszonych ciasteczek Oreo

Suche składniki mieszamy ze sobą w jednej misce, a mokre w drugiej. Zawartość obu misek łączymy ze sobą. Gotową masę nakładamy do zagłębień formy na pączki z dziurką. Pieczemy przez ok. 10min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy. Przygotowujemy krem. Ubijamy serek, aromat waniliowy i masło na gęsty krem na wysokich obrotach. Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy cukier. Wlewamy mleko i ponownie na wysokich obrotach miksujemy przez ok. 2min. Wystudzone pączki smarujemy kremem, a następnie posypujemy pokruszonymi ciasteczkami.

20180120_091032.jpg

20180120_090804.jpg

Faworki

20180131_121752.jpg

Karnawał to czas, w którym nie może zabraknąć faworków. Za kupnymi nie przepadam, bo bardziej przypominają grubaśne ciastka niż kruchutki chrust. Przygotowanie ich do łatwych nie należy, zajmuje sporo czasu i wymaga nie lada energii, dlatego pracę polecam rozłożyć na cztery ręce – dwie odpowiedzialne za zagniatanie i wałkowanie ciasta i dwie – za smażenie. Gotowym ciastem należy wielokrotnie uderzać, aby je napowietrzyć – po usmażeniu faworki będą miały fantastyczne, charakterystyczne bąble. 

Składniki:

500g mąki

5 żółtek

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka czystego spirytusu

szczypta soli

olej lub smalec do głębokiego smażenia

cukier puder, cukier wanilinowy

Z mąki, żółtek, śmietany, spirytusu i soli wyrabiamy elastyczne ciasto. Uderzamy nim wielokrotnie o blat stołu. Z ciasta odkrajamy kawałek, a pozostałą część przykrywamy ściereczką, aby nie wyschła. Odkrojony kawałek wałkujemy najcieniej jak się da. Radełkiem wykrawamy prostokąty o bokach 3x10cm. Na środku każdego z nich robimy niewielkie nacięcie, przez które przewlekamy jeden bok prostokąta na drugą stronę. Tak przygotowane faworki smażymy na złoto w mocno rozgrzanym oleju. Wyjmujemy na ręcznik papierowy, aby pozbawić je nadmiaru tłuszczu. Posypujemy obficie cukrem pudrem wymieszanym z cukrem wanilinowym. Wszystkie czynności powtarzamy z pozostałym ciastem.

20180131_121806.jpg

20180131_121909.jpg

20180131_121822.jpg

Muffiny z Colą

20180120_083803.jpg

Czekoladowe muffinki z tajemniczym składnikiem, którym jest Coca-Cola. Napój można zastąpić wodą gazowaną – chodzi o to, żeby babeczki nabrały puszystości i długo zachowywały świeżość. Smak Coli jest praktycznie niewyczuwalny, chociaż podkreśla nieco i nadaje charakteru muffinom. Bardzo dobre. Ja je wykończyłam czekoladowymi powidłami śliwkowymi i kolorowym confetti.

Składniki:

200 mąki

4 łyżki naturalnego kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

160g brązowego cukru

100ml oleju rzepakowego

150ml napoju typu Coca-Cola lub wody gazowanej

2 jajka

1 łyżka whiskey

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki (mąkę przesiewamy przez sito), natomiast w drugiej – mokre. Zawartość obu misek dokładnie, ale krótko, mieszamy. Formę na 12 muffinek wykładamy papilotkami. Napełniamy je ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy przez ok. 20min. w piekarniku nagrzanym do 200oC. Dekorujemy.

20180120_091250.jpg

20180120_084154.jpg

 

Pączki na serku homogenizowanym

20180118_112224.jpg

Szybkie pączki, które u mnie w domu, nie wiadomo dlaczego, nazywaliśmy „kózkami” 😉 Nie będę bajerować – nie są to tradycyjne, super puszyste, drożdżowe pączki ze złotą „obręczą” po środku ich wysokości, z konfiturą i lukrem. Są to niewielkie, mało kształtne bułeczki smażone w głębokim tłuszczu. Wiadomo – wszystko, co słodkie i tłuste, jest dobre 😉 Mają mało puszystego środka, a ja zdecydowanie najbardziej lubię w nich chrupiącą skórkę. Smaczna przekąska na podwieczorek, niekoniecznie w karnawale 🙂

Składniki:

1 jajko

200g waniliowego serka homogenizowanego

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 łyżeczka cukru

1 łyżka octu spirytusowego

160g mąki

olej do smażenia

cukier puder do dekoracji

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Na głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzewamy sporą ilość oleju. Za pomocą dwóch łyżek formujemy z ciasta w miarę kształtne kulki. Smażymy w rozgrzanym oleju. Trzeba uważać, bo „kózki” lubią się przypalać na zewnątrz, gdy w środku są jeszcze surowe – olej nie może być za gorący. Pączki wyjmujemy na ręcznik papierowy. Posypujemy cukrem pudrem.

20180118_112814.jpg

20180118_112247.jpg

Chleb z kaszy gryczanej

20180115_101954.jpg

Chleb z kaszy gryczanej przygotowany wyłącznie z trzech składników. Bez mąki i drożdży. „To się nie może udać” – myślałam wcześniej. Zaskoczyło mnie z jaką łatwością można zblendować surową, namoczoną jedynie kaszę. Bałam się trochę tego charakterystycznego, intensywnego aromatu. Jednak, gdy użyjemy kaszy gryczanej białej – niepalonej, chleb wyjdzie dość delikatny w smaku, pasujący zarówno do wytrawnych dodatków, wędlin i hummusów, jak i do sera białego i miodu. Wilgotny, długo zachowujący świeżość, nietypowy i jakże zdrowy. Wypróbujcie koniecznie ten przepis. 

Składniki:

500g kaszy gryczanej niepalonej

woda

sól

Kaszę płuczemy po czym zalewamy świeżą wodą, tak aby całkowicie przykrywała kaszę. Pozostawiamy do namoczenia na 24h, co jakiś czas mieszamy. Jeśli kasza „wypiła” wodę, możemy jej trochę dolać. Po tym czasie blendujemy kaszę z wodą na gęstą masę. Doprawiamy solą do smaku. Przekładamy do formy keksówki i wkładamy do zimnego piekarnika na 8h. Piekarnik włączamy na 200oC i pieczemy chleb przez 50min. Studzimy.

20180115_101937.jpg

20180115_102101.jpg

20180115_102218.jpg