Dutch baby

20190119_092446

Dutch baby, czyli pieczony omlet. Pyszny, puszysty i budyniowy w smaku. Najlepiej się prezentuje pieczony w żeliwnej patelni, ale jeśli ktoś (tak jak ja) jej nie ma, z powodzeniem można użyć najzwyklejszego naczynia żaroodpornego. Pyszny na ciepło, prosto z piekarnika, posypany obficie cukrem pudrem i podany z kolorowymi owocami. 

Składniki:

100 ml mleka

2 jajka

80 g mąki

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki cukru wanilinowego

szczypta soli

1 łyżeczka masła

cukier puder

ulubione owoce

Piekarnik ustawiamy na 200 C, wstawiamy naczynie żaroodporne, żeby się nagrzało. W misce mieszamy mleko i jajka. Dodajemy cukier, cukier wanilinowy, sól i przesianą mąkę. Miksujemy. Ciasto powinno mieć gładką, lejącą konsystencję. Ciasto odstawiamy na 10min. Rozgrzane naczynie wyjmujemy z piekarnika i smarujemy dokładnie masłem. Wlewamy przygotowane ciasto. Dutch baby pieczemy przez ok. 20min. aż boki się uniosą, a całość zarumieni. Podajemy na gorąco, z owocami i cukrem pudrem.

20190119_092552

20190119_093006

Reklamy

Ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą

20190112_121321

Trzy słowa: pyszne, chrupiące, orzechowe. Do ciasteczek użyłam masła orzechowego z kawałkami orzechów, ale równie dobrze sprawdzi się to kremowe. Sporo rosną w trakcie pieczenia, piekarnik warto wyłączyć, kiedy brzegi będą już złociste, a środek delikatnie miękki – po wystudzeniu ciasteczka solidnie twardnieją. Co tu dużo mówić – fajnie mieć takie w słoiku na „czarną godzinę” 😉

Składniki:

100 g margaryny

3 łyżki masła orzechowego Nutura

120 g cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 jajko

160 g mąki

2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

2 paski czekolady mlecznej drobno posiekanej

Margarynę ubijamy z masłem orzechowym, cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodajemy jajko i cały czas miksujemy. Wsypujemy mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól i mieszamy do połączenia składników. Na koniec wrzucamy czekoladę i delikatnie mieszamy szpatułką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy porcje ciasta, najlepiej za pomocą łyżki do lodów, w sporych odstępach od siebie. Pieczemy przez ok. 15 min. w piekarniku nagrzanym do 175oC.

20190112_121642

20190112_121449

Makaron z krewetkami, pomidorami i białym winem

20190105_141922

Lubię w makaronach, to że jest ich tak wiele, że każdy rodzaj pasuje do innych sosów, każdy inaczej smakuje w zależności od użytych dodatków. Ja wciąż jeszcze nie mam wiedzy „włoskiej mammy” (i nie wiem, czy kiedykolwiek będę ją miała 😉 ), więc trochę „na czuja” wybrałam makaronowe warkocze, dodałam do nich krewetki, czosnek i białe wino i wyczarowałam coś magicznego, a jednocześnie bardzo prostego w przygotowaniu. Totalnie na TAK! 

Składniki:

1 op. makaronu Bartolini Premium 2-jajeczny warkocz smakowy

250 g krewetek koktajlowych (mogą być mrożone)

1 średnia cebula

1 duży ząbek czosnku

50 ml białego półwytrawnego wina

50 g masła

1/2 łyżeczki płatków papryki chilli

kilka pomidorków koktajlowych

3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

sól, pieprz

natka pietruszki

olej

2 łyżki orzeszków pini

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu. Można zostawić trochę wody po gotowaniu do rozrzedzenia sosu. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, dodajemy drobno posiekaną cebulkę i czosnek, chwilę podsmażamy. Dodajemy rozmrożone krewetki i masło i chwilę dusimy, aż krewetki przestaną być surowe. Dodajemy sok z cytryny i wino. Zwiększamy ogień i odparowujemy nadmiar płynu. Doprawiamy solą, pieprzem i płatkami chilli. Pod koniec wrzucamy kilka pokrojonych na pół pomidorków. Ugotowany makaron wrzucamy do sosu, jeśli potrzeba, dolewamy trochę wody zostawionej po gotowaniu. Dokładnie mieszamy. Orzeszki prażymy chwilę na suchej patelni. Gotowy makaron podajemy z drobno posiekaną natką pietruszki i orzeszkami pini.

20190105_142034

20190105_141936

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

20181224_095821

Sernik, który przez część „smakoszy” został oceniony, jako „najlepszy jaki kiedykolwiek jedli”. Masa serowa z dodatkiem budyniu waniliowego jest bardzo delikatna, a brzoskwinie nadają sernikowi przyjemnej wilgoci. Piana z białek z wiórkami kokosowymi i makiem, a także kruszonka (jak to kruszonka ;-)) powodują, że sernik dość ciężko się kroi. Całość przepyszna, a jedzona w hotelu z widokiem na Bałtyk była idealnym zwieńczeniem tegorocznych Świąt. 

Składniki na ciasto kruche:

250 g margaryny

5 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 żółtek

480 g mąki

Składniki na masę serową:

500 g mielonego twarogu

250 g sera ricotta

1 jajko

120 g cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

1 budyń waniliowy bez cukru

1 puszka brzoskwiń w syropie

Składniki na piankę kokosowo-makową:

5 białek

szczypta soli

120 g cukru

3 łyżki niebieskiego maku

3 łyżki wiórków kokosowych

Ze wszystkich składników zagniatamy zwarte ciasto. Dzielimy na dwie równe części, owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika. Wszystkie składniki masy serowej miksujemy do połączenia składników. Przygotowujemy piankę: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Ubijanie kończymy, kiedy piana będzie błyszcząca. Dodajemy mak i wiórki i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki. Prostokątną formę o wymiarach 30 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jedną połowę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach na dno formy. Podpiekamy przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Na podpieczonym spodzie układamy kawałki brzoskwiń wyjętych z syropu. Następnie wylewamy masę serową, wyrównujemy, wykładamy piankę kokosowo-makową i przykrywamy startą na tarce drugą połową ciasta. Pieczemy przez 1h. Studzimy i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

20181224_100048

20181224_095635

Makaronowe muszle z łososiem i serkiem mascarpone

20181229_142824

Nowy Rok – nowe plany, postanowienia, marzenia…na szczęście żadne z nich w moim przypadku nie wykluczają jedzenia makaronu 😉 Dzisiaj wyciągam z szafki kolorowe, makaronowe muszle i nadziewam je porem, łososiem i serkiem mascarpone. Intensywnie zakwaszam sokiem z cytryny, przyprawiam i tworzę w ten sposób doskonały obiad na dzisiejszy zimowy dzień. Wkładam w to trochę pracy, ale warto. Spróbujcie i Wy! 

Składniki:

400 g makaronowych muszli Bartolini

300 g płata świeżego łososia

1 dorodny por

1 cytryna

100 g serka mascarpone

50 ml śmietanki kremówki

sól, pieprz

czosnek granulowany, papryka ostra

gałka muszkatołowa

Muszle gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Białą część pora kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na sitko i dokładnie płuczemy. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pora i dusimy pod przykryciem przez ok. 7 min. do miękkości. Dodajemy sól i pieprz do smaku, mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietankę i mascarpone, wrzucamy surowego łososia bez skóry pokrojonego w drobną kostkę. Mieszamy. Doprawiamy gałką muszkatołową, papryką, czosnkiem i 3 łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Próbujemy i w razie potrzeby jeszcze doprawiamy. Muszle wypełniamy przygotowanym farszem. Układamy w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy muszelkami układamy kilka połówek plasterków cytryny. Pieczemy przez ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym do 180oC.

20181229_142925

20181229_142756

Domowy likier kawowy

20181222_112454

Domowy likier kawowy to przyjemnie słodki alkohol o intensywnym zapachu i łagodnym smaku. Doskonale nada się na sylwestrową domówkę. Dobrze komponuje się jako dodatek do tiramisu

Składniki:

200 ml mocnej świeżo zaparzonej kawy

150 g cukru

50 ml whisky

50 ml likieru Amaretto

100 ml czystej wódki

Do rondelka wsypujemy cukier i zalewamy kawą. Podgrzewamy do momentu, kiedy cukier się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Wlewamy alkohol, mieszamy, przelewamy do karafki.

20181222_112318

20181222_112338

Rurki z kremem

20181229_134902

Jeszcze nie koniec słodkości w tym roku 😉 Tym razem przygotowałam rurki z kremem. Bardzo kruche ciasto, które po upieczeniu wymaga delikatnego traktowania i krem z bitej śmietany utrwalony nieco serkiem mascarpone. Pycha! Polecam na domowe przyjęcia.

Składniki na 12 rurek:

125 g masła

250 g mąki

szczypta soli

2 łyżki kwaśnej śmietany

cukier do obtoczenia

Składniki na krem:

150 ml śmietany kremówki

100 g serka mascarpone

50 g cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

Z mąki, masła, soli i kwaśnej śmietany szybko zagniatamy zwarte ciasto. Owijamy folią i wkładamy na 45 min. do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i kroimy w wąskie paski. Metalowe rurki do pieczenia smarujemy dokładnie tłuszczem. Na każdą z nich nawijamy pasek ciasta zaczynając od węższej strony. Rurki otaczamy w cukrze i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy na złoty kolor przez ok. 15min. w piekarniku nagrzanym do 180oC. Studzimy i delikatnie zdejmujemy upieczone ciastka z metalowych rurek. Przygotowujemy krem, ubijając wszystkie składniki na sztywno. Rurki wypełniamy kremem za pomocą szprycy.

20181229_123756

20181229_134946

Pfeffernusse

20181224_093551

Pfeffernusse są niemieckimi, świątecznymi ciasteczkami korzennymi. Są nieco „ostre” w smaku, ponieważ w swoim składzie zawierają czarny, mielony pieprz. Do ich przyrządzenia użyłam nieco mąki kasztanowej, żeby jeszcze bardziej wzbogacić ich smak. Przygotowanie warto rozłożyć na 2 dni: jednego dnia przygotować ciasto, zostawić je w lodówce na całą noc, a następnego upiec. Pyszne, ciekawe, doskonałe do zapakowania na prezent.

Składniki:

320 g mąki pszennej

80 g mąki kasztanowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonego anyżu

1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

125 g margaryny

160 g cukru

1 żółtko

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

kilka kropel aromatu pomarańczowego

3 łyżki melasy

4 łyżki whisky

Składniki na lukier:

1 białko

160 g cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

Miękką margarynę ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy żółtko, mąkę kasztanową, melasę, whisky, skórkę z cytryny i aromat pomarańczowy. Cały czas miksując dodajemy mąkę, sodę, sól, proszek do pieczenia i wszystkie przyprawy. Gdy wszystkie składniki się połączą, ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc. Po tym czasie z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Pieczemy przez ok. 15 min. w temp. 170ºC. Studzimy. Przygotowujemy lukier: białko zostawione poprzedniego dnia przecedzamy przez drobne sitko. Dodajemy cukier puder i sok z cytryny i miksujemy na najwolniejszych obrotach przez ok. 10 min. Gotowy lukier nie powinien spływać z mieszadeł. Wystudzone ciasteczka maczamy w lukrze i zostawiamy na kratce do zastygnięcia.

20181224_093739

20181224_093628

Piernik z powidłami śliwkowymi

DSC_0274

Wyśmienity, wilgotny piernik z mnóstwem bakalii i powidłami śliwkowymi. Coś, czego nie powinno zabraknąć wśród wigilijnych deserów. 

Składniki:

480g mąki

300g cukru

500ml mleka

375g margaryny

3 jajka

5 łyżek powideł śliwkowych

2 łyżki kakao

2 łyżki sody

1 łyżeczka sody

5dag rodzynek

10dag suszonych śliwek

5dag łuskanych orzechów włoskich

2 łyżki przyprawy do piernika

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą do piernika. Margarynę ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy po jednym żółtku, powidła, dolewamy mleko. Porcjami wsypujemy suche składniki, cały czas mieszając. Dodajemy pokrojone śliwki, orzechy i rodzynki. Ubijamy na sztywno pianę z białek i delikatnie mieszamy z masą piernikową. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 50min. w 180oC. Ostudzony piernik można pokroić w poprzek na pół, przełożyć powidłami i po złożeniu polać czekoladą.

IMG_20141218_215352

Makowiec warstwowy

20151227_113941

Pyszny warstwowy makowiec z niewielką ilością ciasta, a dużą – maku. Jest puszysty, ale i wilgotny, doskonały zimową porą. Na myśl przywołuje same miłe, świąteczne wspomnienia. 

Składniki:

500g mąki

50g świeżych drożdży

2/3 szklanki mleka

4 jajka

100g stopionego masła

100g cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

1/2 puszki gotowej masy makowej

lukier, orzechy, skórka pomarańczowa do dekoracji

Drożdże kruszymy, mieszamy z letnim mlekiem, 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Przykrywamy, odstawiamy na 30min. w ciepłe miejsce. Jajka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym, dodajemy mąkę, przygotowany wcześniej zaczyn i stopione masło i wyrabiamy ciasto. Ciasto przykrywamy, odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Ciasto dzielimy na 3 części. Układamy w formie do pieczenia warstwami: ciasto, połowa masy makowej, ciasto, połowa masy makowej, ciasto. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180oC na 40min. Po wystudzeniu dekorujemy.

20151227_114017

20151227_113814