Placuszki dyniowe na słodko

20181010_171003

Smaki jesieni? Niewątpliwie na pierwszym miejscu jest dynia – uniwersalne warzywo o wielu zastosowaniach w kuchni. Nadaje się jako baza albo dodatek zarówno do dań słodkich, jak i słonych. Sama w sobie jest nieco mdła, ale fajnie przejmuje smaki od innych składników. U mnie dzisiaj jesienne placuszki – puszyste, o przyjemnie pomarańczowej barwie, najlepiej smakują posypane cukrem pudrem i podane z powidłami śliwkowymi. Bajka! 

Składniki:

200 g puree z dyni

50 g jogurtu naturalnego

2 jajka

3 łyżki cukru

2 łyżki roztopionego masła

200 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

W misce mieszamy puree z dyni, jogurt naturalny, jajka i cukier. Dodajemy masło. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą i dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię posmarowaną tłuszczem wykładamy po łyżce ciasta, zachowując odstępy. Placuszki smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Podajemy na gorąco, z cukrem pudrem albo powidłami śliwkowymi.

20181010_171209

20181010_171048

Reklamy

Cukinia faszerowana kaszą pęczak i warzywami

20170508_162812.jpg

Zdrowe, bardzo smaczne danie na średni głód. Można wybrać klasyczną, podłużną cukinię lub tak jak ja postawić na okrągłą. W jej przygotowaniu ogranicza nas wyłącznie wyobraźnia – możecie użyć dowolnego rodzaju kaszy i ulubionych warzyw – za każdym razem otrzymacie danie o innym smaku. Ja uwielbiam cukinię, a Ty? 🙂

Składniki:

2 okrągłe cukinie

1/2 szklanki kaszy pęczak

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1/2 marchewki

50 g wędzonego boczku w plastrach

50 g żółtego sera mozarella

sól, pieprz, dowolne zioła

olej

Z umytych cukinii odkrajamy „kapelusz”, wydrążamy środki. Pęczak gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Cebulę i czosnek siekamy, miąższ cukinii kroimy na mniejsze kawałki, marchewkę kroimy w drobną kostkę. Patelnię rozgrzewamy, wrzucamy pokrojony boczek, chwilę wytapiamy tłuszcz. Następnie dorzucamy warzywa, chwilę podsmażamy. Wrzucamy ugotowaną kaszę. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku. Farszem wypełniamy przygotowane cukinie, posypujemy serem i zamykamy „kapeluszem”. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180oC przez ok. 35min.

20170508_163146

20170508_162903

Kakao z bitą śmietaną i piankami marshmallow

20180909_110151

Jak sobie radzicie z powakacyjnym spadkiem energii? Ja właśnie wróciłam z cudownych, upalnych wakacji i zostałam zasypana masą pracy.  W powietrzu czuć już jesień, a ja zdecydowanie potrzebuję poprawiacza nastroju. Robię więc kakao z bitą śmietaną i piankami marshmallow i wiecie co? Od razu mi lepiej 🙂 W końcu jesień też potrafi być fajna!

Składniki na 2 porcje:

400 ml mleka

3 łyżki naturalnego kakao

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki cukru wanilinowego

100 ml śmietanki kremówki

mini pianki marshmallow

Śmietankę ubijamy na sztywno. Mleko podgrzewamy na wolnym ogniu. Dodajemy kakao, cukier i cukier wanilinowy. Mieszamy, najlepiej spieniaczem do mleka. Kakao nalewamy do szklanek. Na wierzch kładziemy ubitą śmietanę i pianki. Podajemy od razu.

20180909_110211

20180909_110116

Sałatka z pęczaku ze szpinakiem, pieczoną dynią i orzechami włoskimi

20180909_171456

Jesienna, sycąca sałatka na bazie kaszy pęczak, z dynią i ze szpinakiem. Dynię warto upiec razem ze skórą, dzięki czemu stanie się miękka, ale nie wysuszona. Szpinak najlepszy będzie w liściach, może być świeży lub mrożony. Koniecznie dodajcie odrobinę soku z cytryny i kilka listków mięty, dzięki czemu sałatka zyska lekkości i świeżości. Smacznego! 

Składniki:

3/4 szklanki kaszy pęczak

150 g mrożonego szpinaku w liściach

400 g dyni

50 g orzechów włoskich

kilka listków świeżej mięty

sól, pieprz

czosnek granulowany

2 łyżki soku z cytryny

Pęczak gotujemy do miękkości. Dynię pozbawiamy pestek i razem ze skórą układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy do miękkości. Studzimy. Szpinak chwilę podgrzewamy, aby puścił wodę, solimy. Odcedzony pęczak wsypujemy na patelnię ze szpinakiem i dokładnie mieszamy. Po chwili wyłączamy ogień pod patelnią. Kaszę ze szpinakiem doprawiamy w razie potrzeby solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i sokiem z cytryny. Przekładamy na talerz. Dynię obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Układamy na kaszy. Posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i świeżą bazylią.

20180909_17151420180909_171426

Gazpacho

20180907_164547

Kto ma ochotę na zupę? Pozostając w letnim klimacie, przygotowałam gazpacho, czyli hiszpański chłodnik warzywny. Lekki, niskokaloryczny i pełen witamin. Możecie go pić ze szklanki jak sok albo podać z pestkami dyni bezłuskowej w miseczce i zajadać łyżką. Jak go przygotować?

Składniki:

4 pomidory

1 papryka czerwona

2 ogórki gruntowe

1 ząbek czosnku

1/2 cebuli

sól, pieprz

2 łyżki octu jabłkowego

50 ml oliwy z oliwek

Pomidory sparzamy i obieramy, ogórki, cebulę i czosnek obieramy, a następnie wraz z pozostałymi warzywami kroimy w kostkę. Dodajemy sól i pozostawiamy na ok. 30min. Po tym czasie warzywa odciskamy (soku nie wylewamy) i wrzucamy do kielicha blendera. Dodajemy ocet i przyprawy, blendujemy. W razie potrzeby dodajemy sok z warzyw. Wąską strużką wlewamy oliwę, cały czas miksując na małych obrotach. Podajemy z pestkami dyni bezłuskowej i świeżą bazylią.

20180907_164912

20180907_164619

Wegetariański pasztet z fasoli mung i pieczarek

20180830_170731

Doskonały w swej prostocie, wegetariański pasztet z fasoli mung i pieczarek. Bogaty w białko i niezwykle sycący. Przygotowanie jest dość czasochłonne, ponieważ fasolę należy namoczyć przed ugotowaniem, a pieczarki i warzywa podsmażyć, ale później to już kwestia paru minut – wszystko razem blendujemy, doprawiamy i pieczemy. Pyszny jako dodatek do kanapek, ale i na gorąco, pokrojony w grube plastry. Yummy!

Składniki:

200 g namoczonej przez noc fasoli mung

200 g pieczarek

1/4 selera

1 marchewka

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

kurkuma, czosnek granulowany

papryka ostra

kilka listków świeżej bazylii

Fasolę gotujemy do miękkości. Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, ze szczyptą soli, żeby puściły wodę. Dodajemy startą na grubych oczkach marchewkę i selera. I chwilę razem dusimy. W razie potrzeby można dodać odrobinę wody. Gdy woda wyparuje, zdejmujemy z ognia i studzimy. Odcedzoną fasolę przekładamy do miski, dodajemy przygotowane warzywa i wszystko razem blendujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy do smaku, jajko, bułkę tartą i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy drobno posiekaną bazylię. Masę przekładamy do formy keksówki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na ok. 30 min. Podajemy na gorąco lub na zimno.

20180830_170812

Orzechowe ciasto ze śliwkami i czekoladą

20180908_155006

Totalnie fantastyczne, pełne smaków ciasto, doskonałe na końcówkę lata. Wilgotne, mocno orzechowe, z kwaskowymi śliwkami, a wbijając widelczyk w zgrabny kawałeczek, gdzieniegdzie można trafić na słodką czekoladę. Uwaga! Znika w zatrważającym tempie!

Składniki:

160 g cukru

175 g miękkiego masła

3 jajka

175 g mąki

200 g orzechów laskowych

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g gorzkiej czekolady

500 g śliwek

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając, stopniowo dodajemy jajka. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. 150 g orzechów rozdrabniamy w malakserze na mąkę, a pozostałe 50 g wysypujemy na blachę i prażymy w piekarniku nagrzanym do 200oC przez ok. 10min. Po tym czasie chwilę studzimy i zdejmujemy skórki. Do ciasta wsypujemy mączkę orzechową i pokrojoną drobno czekoladę. Mieszamy. Śliwki myjemy i kroimy w kostkę. 3/4 wrzucamy do ciasta i delikatnie mieszamy szpatułką. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, dekorujemy prażonymi orzechami i pozostałymi śliwkami. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180oC na ok. 50min i pieczemy na złoty kolor. Studzimy.

20180908_154937

20180908_155653

Sałatka z pieczonym batatem

20180904_175823

Kolorowa, chrupiąca sałatka pełna witamin. Połączenie słodkiego ziemniaka z nieco mdłym awokado i kwaskowym granatem zaskakuje i zapewnia niezapomniane doznania smakowe. No i świeża bazylia, która doskonale łączy ze sobą wszystkie smaki. W porcji takiej sałatki znajdziecie całe mnóstwo witaminy C, przeciwutleniaczy, beta-karotenu oraz kwasów omega-3, omega-6 i omega-9. Smacznego!

Składniki:

1/2 główki sałaty lodowej

1/2 dojrzałego awokado

1/2 średniej wielkości batata

1/2 owocu granata

kilka listków świeżej bazylii

oliwa z oliwek

Składniki na sos:

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżeczka miodu

1/2 łyżeczki musztardy

1 łyżka wody

Batata obieramy i kroimy w kostkę o boku ok. 0,5cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i pieczemy przez ok. 20min. do miękkości. Sałatę rwiemy i układamy na talerzu. Na niej kładziemy upieczonego batata, kostkę z awokado, posypujemy posiekaną bazylią i obranym granatem. W słoiczku umieszczamy wszystkie składniki sosu, szczelnie zamykamy i mocno potrząsamy, żeby utworzyła się jednolita emulsja. Przed podaniem sałatę polewamy sosem.

20180904_175841

20180904_175748

Kotlety jajeczne z dynią

20180830_165526

Żółciutkie, super apetyczne, tradycyjne, jarskie kotlety jajeczne. Kotlety należy starannie doprawić, aby nie były mdłe. Kurkuma podkręca dyniowy kolor, a czosnek nadaje charakteru. Do tego odrobina świeżej bazylii i bezmięsny obiad gotowy. Nic trudnego. Jedzmy na zdrowie!

Składniki:

5 jajek

200 g upieczonej dyni

1 cebulka szalotka

kilka listków bazylii

sól, pieprz

czosnek granulowany

kurkuma

4 łyżki bułki tartej

Szalotkę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu na złoty kolor. 4 jajka gotujemy na twardo i studzimy. Rozdrabniamy (najlepiej sprawdzi się kratka do warzyw) do miseczki. Dodajemy rozgniecioną widelcem lub zblendowaną dynię, podsmażoną szalotkę, drobno posiekaną bazylię i przyprawy do smaku. Na koniec dodajemy surowe jajko i dokładnie mieszamy. Formujemy zgrabne kotlety i otaczamy je w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju, z dwóch stron na złoty kolor.

20180830_165637

20180830_165515

 

Ciasteczka z niespodzianką

20180829_191040

Ciasteczka kruche, do kawy i herbaty z ukrytą czekoladką. Smaczne, nieco zaskakujące, słodkie. Proste w przygotowaniu, warte wypróbowania.

Składniki:

20dag mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

6dag cukru

125g masła lub margaryny

1 żółtko

kilka pokrojonych w plasterki Michałków lub innych czekoladek

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wkładamy na chwilę do lodówki. Formujemy nieduże kuleczki, spłaszczamy, pomiędzy dwie wkładamy kawałek czekoladki i zlepiamy boki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180oC na złoty kolor.

20180830_1703421