Cukinia w cieście naleśnikowym

20180709_170024

Dobra przekąska do piwa, do przygotowania na szybko, gdy przychodzi paczka znajomych. Ciasto typowo naleśnikowe, woda gazowana zwiększa puszystość. Cukinia w środku niezbyt mięknie podczas smażenia, dzięki czemu pozostaje przyjemnie chrupiąca. Całość jest dosyć łagodna w smaku i pozbawiona przypraw, dlatego warto podawać z salsą paprykową, ketchupem lub sosem tzatziki. 

Składniki:

1 dorodna cukinia

160 g mąki

1 jajko

200 ml mleka

50 ml wody gazowanej

szczypta soli

olej do smażenia

Cukinię myjemy i kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm. Jajko roztrzepujemy z mlekiem, dolewamy wodę gazowaną i dosypujemy mąkę z solą. Dokładnie mieszamy, może być za pomocą miksera. Plasterki cukinii zanurzamy w cieście i smażymy na gorącym tłuszczu. Wyjmujemy na ręcznik papierowy. Podajemy na gorąco z sosem paprykowym albo ketchupem.

20180709_170117

20180709_170125

Reklamy

Tropikalna smoothie bowl

20180712_1912200

Obłędne, tropikalne smoothie bowl z mango i mlekiem kokosowym. Dobrze schłodzone fantastycznie nada się na wakacyjne śniadanie na świeżym powietrzu. Kolor smoothie jest bajecznie słoneczny i bardzo przy tym apetyczny. Zdecydowanie warte przygotowania. 

Składniki:

1 dojrzałe mango

50 ml jogurtu naturalnego

50 ml gęstego mleka kokosowego

2 łyżki soku z limonki

musli

płatki i wiórki kokosowe

kilka kostek białej czekolady

Mango obieramy, kroimy na drobniejsze kawałki. Kilka zostawiamy do dekoracji. Resztę blendujemy z jogurtem, mlekiem kokosowym i sokiem z limonki na gęste smoothie. Przekładamy do miseczki. Dekorujemy Płatkami i wiórkami kokosowymi, białą czekoladą i kawałkami mango.

20180712_191418

20180712_191400

Chłodnik z awokado i ogórka z mozarellą

20180804_130553

Lato w tym roku nas rozpieszcza. Jest słonecznie i super upalnie. Uwielbiam taką pogodę, choć zdaję sobie sprawę, że niektórych takie temperatury mogą męczyć. Nie bez powodu w krajach śródziemnomorskich stosuje się poobiednią siestę 😉 Jak jednak radzić sobie z gorącem, gdy nie możemy pozwolić sobie na leniuchowanie? Dzisiaj polecam Wam aromatyczny chłodnik z awokado i ogórka, z czosnkiem i świeżymi ziołami. Orzeźwia, nawadnia, a przy tym doskonale smakuje. Całość zwieńczyłam drobno pokrojonym serem mozarella i chrupiącą rzodkiewką. Wszystkie tekstury cudownie ze sobą współgrają, a ser nadaje delikatności. A ja? Jedząc apetycznie zieloną i przyjemnie zimną zupę w cieniu moich winorośli, poczułam się jak na wakacjach we Włoszech…La dolce Vita! 

Składniki:

1 dojrzałe awokado

1 ogórek świeży średniej długości

1 ząbek czosnku

pół pęczka bazylii

kilka listków świeżej mięty

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

500 ml kefiru

sól, pieprz

koperek

1 op. sera mozarella Galbani

rzodkiewka, awokado do podania

Awokado obieramy ze skórki, wyjmujemy pestkę i wkładamy do kielicha blendera. Ogórka myjemy, kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do awokado. Dodajemy bazylię, miętę, sok z cytryny, oliwę z oliwek i kefir. Miksujemy wszystko na gładki krem. W razie potrzeby można dodać odrobinę wody. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Chłodnik wkładamy do lodówki na minimum 30 min. Nalewamy do miseczek, podajemy z drobno posiekaną mozarellą, kawałkami awokado i koperkiem. Dekorujemy plasterkami rzodkiewki.

20180804_130109


Włoska strona lata z Galbani

Podwójnie porzeczkowe babeczki

20180722_175136

Pyszne, kwaskowe, podwójnie porzeczkowe babeczki. Czerwone owoce są zatopione zarówno w cieście, jak i stanowią bazę bajecznie różowego lukru. Babeczki robi się bardzo szybko, a dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego długo zachowują świeżość. Doskonałe na podwieczorek w upalny, letni dzień. 

Składniki na 12 babeczek:

125 g masła lub margaryny

80 g cukru

200 g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

50 ml gęstego jogurtu naturalnego

kilka kropel aromatu waniliowego

150 g czerwonej porzeczki

Składniki na lukier:

50 g czerwonej porzeczki

1 szklanka cukru pudru

Masła ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy jajka cały czas mieszając. Dodajemy aromat, a następnie na zmianę mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i jogurt. Mieszamy szpatułką do połączenia składników, a następnie dodajemy 150 g oczyszczonej porzeczki i delikatnie mieszamy. Formę do muffinków wykładamy papilotkami. Każdą z nich wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy przez ok. 25 min. w 180oC. Studzimy. Przygotowujemy lukier. Odszypułkowaną porzeczkę gotujemy z 1 łyżką cukru przez ok. 3 min. Przecieramy przez sitko. Ucieramy z cukrem pudrem na gęsty lukier. W miarę potrzeby można dodać więcej cukru lub odrobinę wody. Wystudzone babeczki dekorujemy lukrem i porzeczkami.

20180722_175053

20180722_174950

 

Pieczony kalafior

20180627_184522

Doskonała, zdrowa przekąska. Do zajadania podczas oglądania meczu, jako gorący dodatek do obiadu albo zimna przekąska w pracy. Pieczony kalafior jest przyjemnie doprawiony ketchupem, syropem z agawy, węgierską pastą paprykową i kurkumą. Bogactwo smaków i aromatów. Bardzo smaczne małe co nieco. 

Składniki:

1 główka kalafiora podzielona na różyczki

2 łyżki ketchupu

1 łyżkę łagodnej węgierskiej pasty paprykowej

50 ml oleju rzepakowego

1 łyżeczka kurkumy

szczypta papryki ostrej w proszku

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki syropu z agawy

Przygotowujemy marynatę, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Każdą różyczkę kalafiora otaczamy w marynacie i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przed ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 190oC. Podajemy z ketchupem albo domowym sosem jogurtowym.

20180627_184705

20180627_184722

Szakszuka

20180714_075825

Szakszuka, czyli nic innego jak jajka gotowane w pomidorach. Ciekawe, sycące śniadanie na gorąco, do przygotowania w kilka chwil. Szakszuka świetnie smakuje posypana listkami świeżej bazylii i podana ze świeżą bułeczką. Smacznego! 

Składniki:

1 pomidor

50 ml passaty pomidorowej

1 cebulka szalotka

1 mały ząbek czosnku

2 jajka

sól, pieprz, oregano

1 łyżeczka masła klarowanego

kilka listków bazylii

oliwki zielone do podania

Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, wrzucamy posiekaną szalotkę i czosnek. Chwilę podsmażamy. Wrzucamy pomidory i passatę. Solimy i pieprzymy do smaku, dodajemy oregano. Posmażamy na większym ogniu ok. 4 min, bez mieszania, żeby sok odparował, ale pomidory zachowały strukturę. Do pomidorów wybijamy jajka, delikatnie solimy. Dusimy pod przykryciem przez ok. 3 min. do czasu aż białka się zetną. Podajemy z listkami świeżej bazylii i zielonymi oliwkami.

20180714_080018

20180714_075911

Mango lassi

20180712_185339

Mango lassi, czyli prosty koktajl z mango i jogurtu naturalnego, często podawany do dań kuchni indyjskiej, ponieważ doskonale gasi pragnienie i neutralizuje smak intensywnych przypraw. Doskonały, mocno orzeźwiający, przepyszny. 

Składniki:

1 dojrzałe mango

200 ml gęstego jogurtu naturalnego

50 ml zimnej wody

Wszystko razem dokładnie blendujemy. Przelewamy do szklanek. Podajemy mocno schłodzone.

20180712_185621

Zupa krem z kalafiora z serem pleśniowym i koperkiem

20180701_164721

Pożywna, choć lekka zupa krem z kalafiora. Kalafiora ugotowałam w wodzie z dodatkiem mleka, dzięki czemu po zblendowaniu jest bardziej aksamitny i kremowy. Zupa jest dość łagodna w smaku, ale ser z niebieską pleśnią przyjemnie wydobywa warzywny smak i nadaje charakteru. No i koperek! Zdecydowanie element niezbędny do odtworzenia perfekcyjnej całości! 

Składniki:

1/2 główki kalafiora

0,5 l wody

100 ml mleka

sól, biały pieprz

czosnek granulowany

2 łyżki soku z cytryny

50 g sera lazur z błękitną pleśnią

świeży koperek

Kalafiora gotujemy w wodzie z dodatkiem mleka do miękkości. Studzimy i blendujemy. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodajemy więcej wody. Ponownie podgrzewamy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i sokiem z cytryny. Podajemy z serem lazur i drobno posiekanym koperkiem. Zupę można także skropić oliwą.

20180701_164733

20180701_164900

Number cake

20180623_171630

Niezły numer! Lata lecą, urodziny za urodzinami, nie robimy się coraz młodsi…;-) żeby przyjemniej świętowało się mijający czas, polecam przygotować number cake. Bardzo popularny w ostatnim czasie, efektowny tort, bardzo prosty w przygotowaniu, choć wymagający nieco artystycznego wyczucia. Na blogu znajdziecie już przepis na  ciasto w kształcie serca które przygotowałam na Dzień Matki i które wygrało drugą nagrodę w konkursie PALMY 🙂 Tym razem przepis bardzo podobny, o nieco zmienionym smaku kremu i różniący się ozdobami. Rewelacja! P.S. Na imprezie urodzinowej został zjedzony do ostatniego okruszka. 

Składniki na kruchy spód:

200 g masła

300 g mąki

100 g cukru pudru

1 żółtko

Składniki na krem:

500 g serka mascarpone

500 ml śmietanki kremówki

120 g cukru pudru

50 ml likieru Amaretto

kilka kropel aromatu waniliowego

Do dekoracji:

świeże truskawki

czereśnie

makaroniki

owoce w czekoladzie

kolorowe posypki

listki mięty

Ze wszystkich składników szybko zagniatamy zwarte i elastyczne ciasto. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i wkładamy na 30-40 min. do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy i za pomocą szablonów (przygotowanych na kartce A4) wycinamy cyfry, pamiętając, że każda musi być wycięta dwa razy. Nakłuwamy widelcem i pieczemy przez ok. 20min. w piekarniku nagrzanym do 190oC na złoty kolor. Studzimy. Przygotowujemy krem. Wszystkie składniki ubijamy mikserem na gęsty krem. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką z okrągłym otworem i szprycujemy na oba serca. Jedno kładziemy delikatnie na drugim i Dekorujemy makaronikami, świeżymi kwiatami, bezami, czekoladkami, truskawkami albo czereśniami. Schładzamy przez ok. 3h w lodówce.

20180623_172030

20180623_171906

Zupa krem z cukinii z czosnkiem

20180630_132658

W taką pogodę jak dziś, gdy za oknem szaro, mimo, że lato…proponuję zupę krem z cukinii. Bajecznie prosta w przygotowaniu, przyjemnie czosnkowa, aksamitna zupa. Przed podaniem warto skropić ją oliwą, żeby wzbogacić ją o cenne kwasy tłuszczowe i ułatwić wchłanianie witamin zawartych w warzywach. 

Składniki:

1 cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

papryka ostra

czosnek granulowany

chipsy z bekonu do podania

kilka listków świeżej bazylii

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, dodajemy warzywa i chwilę podsmażamy. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Mieszamy, delikatnie solimy i dusimy pod przykryciem do miękkości. Studzimy i blendujemy na gładki krem. Dodajemy kilka listków bazylii, zostawiając parę do dekoracji i ponownie blendujemy. Podgrzewamy i doprawiamy do smaku. Podajemy z chipsami z bekonu, kleksem z jogurtu lub z odrobiną oliwy. Dekorujemy listkami bazylii.

20180630_132820

20180630_133039