Ciasteczka z białą czekoladą i gruszką

Ciasteczka z białą czekoladą i gruszką. Warto mieć je w pudełku na „czarną godzinę”, choć przez dodatek gruszki nie mogą zbyt długo leżeć. Szybkie w przygotowaniu, można puścić wodze fantazji i zacząć bawić się dodatkami. Z białą czekoladą świetnie rozumie się suszona żurawina, a z ciemną – skórka pomarańczowa. Smaczne z orzechami, płatkami owsianymi, czy morelą…Ciężko im się oprzeć 😉

Składniki:

170 g masła

50 g cukru

1 żółtko

160 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1/2 średniej gruszki

pokrojona biała czekolada

Masło z cukrem ucieramy na puszystą masę, dodajemy żółtko, aromat waniliowy, miksujemy z mąką wymieszaną z sodą i solą. Dodajemy gruszkę i białą czekoladę pokrojone w drobną kostkę. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy nieduże kulki z ciasta, zachowując spore odstępy. Pieczemy w 180^oC przez 13 min. Po upieczeniu są dość luźne, nie zdejmujmy ich z blachy, gdy są gorące.

Pączki na serku homogenizowanym

Szybkie pączuszki, które nie potrzebują czasu na wyrastanie, bo przygotowuje się je z dodatkiem proszku do pieczenia. Małe, zgrabne, bardzo puszyste. Takie na dwa kęsy. Bardzo polecam, jeśli boicie się drożdży – choć bez „obrączki”, doskonale zastąpią te tradycyjne, drożdżowe pączki. 

Składniki:

300 g waniliowego serka homogenizowanego

3 jajka

240 g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

olej do głębokiego smażenia

cukier wymieszany z cynamonem do obtoczenia

Serek mieszamy z jajkami, mąką, proszkiem do pieczenia i solą. Tłuszcz rozgrzewamy w rondelku do ok. 175^oC. Na rozgrzany tłuszcz wykładamy porcje ciasta (można użyć małej gałkownicy do lodów lub dwóch łyżeczek). Od czasu do czasu łyżkę zanurzamy w oleju, żeby ciasto się do niej nie kleiło. Smażymy na złoty kolor. Usmażone pączki odkładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem.

Ciasteczka owsiane

Dzisiaj naszła mnie ochota na pyszne ciasteczka owsiane. Bardzo delikatne, na brzegach kruche, a w środku mięciutkie. W trakcie pieczenia mocno się rozpływają i tracą kształt. Jeśli chcecie je nieco „podrasować”, po wyłączeniu piekarnika, wykrójcie kółka za pomocą szklanki z jeszcze gorących ciasteczek, ale nie zdejmujcie ich z blachy. Dajcie im stwardnieć. Dobra, słodka przekąska do popołudniowej kawy. 

Składniki:

100 g masła

80 g cukru

40 g cukru brązowego

1 jajko

kilka kropel aromatu waniliowego

80 g mąki

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/5 szklanki górskich płatków owsianych

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko, miksujemy. Wsypujemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy kulki z ciasta lekko je spłaszczając, w sporej odległości od siebie. Pieczemy w 180^oC przez ok. 15 min. na złoty kolor. Z blachy zdejmujemy dopiero gdy całkowicie ostygną.

Łatwe ciasteczka z masłem orzechowym

Łatwe w przygotowaniu, mocno orzechowe kruche ciasteczka. Podane z mocnym espresso smakują cudownie i rozjaśnią nawet najbardziej przygnębiający, zimowy dzień. 

Składniki:

3 łyżki masła orzechowego

2 łyżki masła

80 g brązowego cukru

1 jajko

kilka kropli aromatu waniliowego

120 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru do posypania

Rozgrzewamy piekarnik do 180^oC. Masło, masło orzechowe i brązowy cukier miksujemy na puszysty krem. Dodajemy jajko i aromat waniliowy. Stopniowo wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Wkładamy na 30 min. do lodówki. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy cukrem. Pieczemy przez ok. 12 min. Studzimy na blasze.

Bezowe całuski z kremem kakaowo-kawowym

Bezy wydają mi się wykwintnym deserem. Często można je spotkać na eleganckich przyjęciach, zwykle w połączeniu z lekkimi kremami lub świeżymi owocami. Są słodkie i super chrupiące. Ja przygotowałam ostatnio bezowe całuski z dwoma kremami: jasnym z dodatkiem likieru z białej czekolady (klik) i ciemne, na które przepis znajdziecie poniżej. Moi goście nie mogli się oprzeć, ani jednemu, ani drugiemu rodzajowi. Który wygrał? Do tej pory nie poznałam wyników tego turnieju 😉

Składniki na beziki:

2 białka w temperaturze pokojowej

szczypta soli

120 g cukru

1 łyżeczka octu spirytusowego

Składniki na krem:

125 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

3 łyżki likieru kawowego

1 łyżeczka naturalnego kakao

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier i ubijamy przez ok. 10 min. do rozpuszczenia cukru. Pod koniec ubijania dodajemy ocet. Do środka przekładamy pianę i za pomocą ozdobnej tylki wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia małe beziki (najlepiej, żeby połowa z nich była zupełnie płaska, a druga połowa z charakterystyczną sterczącą „antenką”). Pieczemy przez ok. 2h w piekarniku nagrzanym do 100^oC z termoobiegiem. Bezy powinny być suche i kruche. Studzimy. Wszystkie składniki miksujemy razem na gęsty krem. Płaskie beziki łączymy z „kapeluszami” za pomocą kremu.

Quesadilla z salami i papryką

Łatwo przychodzi Wam planowanie potraw na spotkania z przyjaciółmi? Ja wieczorami nie lubię się objadać, w związku z czym zwykle stawiam na imprezowe „finger food”. Coś, co łatwo się dzieli, łatwo się chwyta, nie kruszy się i można to zjeść na kilka kęsów. Tym razem postawiłam na quesadillę z papryką i salami. Jest pyszna, delikatnie pikantna i super chrupiąca. Polecam!

Składniki:

2 pszenne tortille

1/2 słoiczka pesto z suszonych pomidorów

1/4 papryki czerwonej

kilka plasterków salami

tarta mozarella

1 łyżeczka masła klarowanego

Pesto rozsmarowujemy na obu tortillach, po jednej stronie. Jedną z nich posypujemy połową sera, układamy plasterki salami i drobno pokrojoną paprykę. Posypujemy pozostałym serem, przykrywamy drugą tortillą (strona z pesto musi skleić się z serem). Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Kładziemy quesadillę i smażymy z dwóch na złoty kolor. Kroimy na 6 trójkątów.

Bezowe całuski z likierem z białej czekolady

Fantastyczne, delikatne ciasteczka bezowe, o wdzięcznej nazwie „całuski”. Bardzo kruche, przełożone kremem z serka mascarpone z dodatkiem likieru z białej czekolady. Ja użyłam domowego, ale z powodzeniem nadałby się również kupny albo ajerkoniak. Pomyślcie o tym deserze na Walentynki. Ukochana Osoba będzie nim zachwycona!

Składniki na beziki:

2 białka w temperaturze pokojowej

szczypta soli

120 g cukru

1 łyżeczka octu spirytusowego

Składniki na krem:

125 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

3 łyżki likieru z białej czekolady

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier i ubijamy przez ok. 10 min. do rozpuszczenia cukru. Pod koniec ubijania dodajemy ocet. Do środka przekładamy pianę i za pomocą ozdobnej tylki wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia małe beziki (najlepiej, żeby połowa z nich była zupełnie płaska, a druga połowa z charakterystyczną sterczącą „antenką”). Pieczemy przez ok. 2h w piekarniku nagrzanym do 100^oC z termoobiegiem. Bezy powinny być suche i kruche. Studzimy. Wszystkie składniki miksujemy razem na gęsty krem. Płaskie beziki łączymy z „kapeluszami” za pomocą kremu.