Domowa tortilla

Domowa tortilla wygląda na dość skomplikowaną przekąskę, ale wbrew pozorom robi się ją bardzo szybko. Przechowywana w foliowym woreczku w lodówce jest w stanie wytrzymać kilka dni, mimo, że, w przeciwieństwie do sklepowej, w swoim składzie nie zawiera sztucznych dodatków. Polecam podawać ją z hummusem, guacamole lub jako dodatek do mięsnych sosów. 

Składniki:

360 g mąki pszennej

2 łyżki roztopionego masła

200 ml gorącej wody

3/4 łyżeczki soli

Do miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy masło i gorącą wodę (może być wrzątek), po czym mieszamy łyżką. Po chwili ciasto wyrabiamy rękami albo mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Kiedy ciasto będzie zwarte i elastyczne, przykrywamy je folią i odstawiamy na 20 min., żeby ostygło i odpoczęło. Po tym czasie ciasto dzielimy na 12 równych części i umieszczamy je pod wilgotną ściereczką. Suchą patelnię mocno rozgrzewamy. Po kolei każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy cienko na równe okręgi i delikatnie przenosimy na rozgrzaną patelnię. Smażymy po 20 sec na obu stronach, do momentu aż na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki. W czasie smażenia jednego placka, przygotuj kolejny. Gotowe tortille kładź jedna na drugiej między połówkami wilgotnej ściereczki. Jedz od razu lub pozostaw do całkowitego wystygnięcia i umieść je w folii lub woreczku spożywczym ze „struną”.

Brokułowa tarta z bekonem

Tarta jest daniem niezwykle wdzięcznym, zarówno jeśli przygotowujemy ją na przyjęcia, dla gości, jak i na obiad, dla najbliższych. Robi się ją stosunkowo szybko, a wariacji na jej temat są tysiące. Nic tylko zmieniać brokuły na pory, kalafiora, cukinię, czy cebulę…Za każdym razem uzyskamy nowe danie, które zaskoczy nie jednego smakosza 🙂

Składniki:

220 g mąki

180 g masła

3 łyżki lodowatej wody

1 nieduży brokuł

200 g śmietany 18%

100 g sera z niebieską pleśnią (ja użyłam lazur błękitny)

100 g wędzonego boczku lub bekonu

gałka muszkatołowa, sól, pieprz, ulubione przyprawy

Z mąki, masła i wody szybko zagniatamy elastyczne ciasto, po czym wkładamy je na 30 min. do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy na tartę i nakłuwamy widelcem, żeby nie ros w trakcie pieczenia (ja wolę na cieście położyć papier do pieczenia i obciążyć fasolą). Spód podpiekamy ok. 20 min. w temp. 180^oC na złoty kolor. W tym czasie delikatnie podgotowujemy brokuła – ma być twardawy, ale już nie surowy. Małe różyczki wykładamy na podpieczony spód, posypujemy podsmażonym boczkiem i przyprawami. Ze śmietany, startego na tarce sera, soli, pieprzu i gałki muszkatołowej robimy sos, którym polewamy tartę. Całość zapiekamy przez ok. 30 min.

Gruszka zapiekana pod owsianą kruszonką

Przepyszny, lekki, ale pełen błonnika pokarmowego, deser. Gruszka zapiekana pod owsianą kruszonką bez dodatku mąki. Jeśli chcecie uzyskać deser bezglutenowy, upewnijcie się, że płatki owsiane nie są nim zanieczyszczone. Charakteru deserowi dodaje odrobina masła migdałowego – pysznego, zdrowego i w 100% naturalnego. Bardzo polecam. 

Składniki:

1 gruszka

1 łyżka masła migdałowego

1 łyżka syropu z agawy

4 łyżki płatków owsianych górskich

4 połówki orzechów włoskich

szczypta cynamonu

szczypta mielonego imbiru

1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka masła

Gruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy z syropem z agawy i masłem migdałowym. Przekładamy do kokilki. Płatki owsiane mieszamy z połamanymi orzechami, cynamonem, imbirem, masłem i cukrem. Przekładamy na przygotowaną gruszkę. Pieczemy przez ok. 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180^oC.

Podsmażane kopytka pomidorowe

Pyszne, mięciutkie, ale jędrne kopytka pomidorowe, które najlepiej smakują podsmażone na maśle klarowanym zaraz po wyjęciu z wody. W innej wersji, można podać je z sosem śmietanowym lub podsmażoną cebulką z boczkiem. 

Składniki:

1 kg ziemniaków

200 g mąki

1 jajko

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Studzimy. Przeciskamy przez praskę na stolnicę. Zagniatamy razem z jajkiem, koncentratem, mąką i odrobiną soli. Z przygotowanego elastycznego ciasta robimy wałeczek i kroimy na zgrabne kluseczki. W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy kopytka i gotujemy ok. 2 min. od momentu wypłynięcia. Odcedzamy i podsmażamy na maśle klarowanym.

Jabłko w kokilce

Bardzo prosty deser, ze składników, które z reguły każdy z nas ma w domu. Jabłko pokrojone w kosteczkę, wymieszane z rodzynkami i cukrem cynamonowym zapieczone pod kołderką z ciasta kruchego. Najlepiej smakuje na ciepło, z gałką lodów waniliowych. 

Składniki:

1 duże jabłko

kilka rodzynek namoczonych w łyżce rumu lub brandy

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

200 g mąki

180 g masła

2 łyżki lodowatej wody

Z mąki, cukru, masła i wody zagniatamy elastyczne ciasto i wkładamy je do lodówki. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy z cynamonem i odsączonymi z alkoholu rodzynkami. Układamy w kokilkach, przykrywamy okręgiem wyciętym z rozwałkowanego ciasta. Pieczemy na złoty kolor przez ok. 20 min. w temp. 180 ^oC.

Mazurek z bakaliami i białą czekoladą

Mazurek, czyli bardzo proste tradycyjne ciasto wielkanocne, które można przygotować na milion sposobów. U mnie w tym roku mazurek „na wypasie”: z czekodżemem, białą czekoladą, solonym karmelem, chałwą i bakaliami. Sporo tego, co? 😉 Przyznaję – wykorzystywałam domowe zapasy. Efekt? Pierwsza klasa! Słodki, ale wbrew pozorom nieprzesadzony. Każdy smak jest wyczuwalny, ale żaden nie jest dominujący. Polecam, bomba!

Składniki na spód:

180 g mąki

60 g cukru pudru

1 żółtko

100 g masła

2 łyżki zimnej wody

Do dekoracji:

1/2 słoika dżemu truskawkowo-czekoladowego lub innego ulubionego

50 g rozpuszczonej białej czekolady

solony karmel

chałwa waniliowa

morwa biała, żurawina suszona

migdały, orzechy, siemię lniane złote

Z podanych składników zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. W razie potrzeby można dodać więcej wody. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 30 min do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 5 mm i przekładamy do formy na tartę lub wycinamy dowolny kształt i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez ok. 20 min na złoty kolor. Studzimy. Na spodzie rozsmarowujemy cienką warstwą dżemu. Dekorujemy strużkami białej, roztopionej czekolady i solonego karmelu. Układamy bakalie, posypujemy chałwą. Chłodzimy w lodówce.

Chałka z kruszonką

Chałka to smak dzieciństwa. Puszyste, mięciutkie ciasto o drobnych porach, z mnóstwem słodkiej kruszonki na wierzchu. Fantastyczna na drugie śniadanie, z masłem lub miodem. Dobrze rozumie się ze szklanką mleka. Ta zrobiona własnoręcznie sprawi nam dużo satysfakcji, ponieważ sztuka zaplatania nie jest łatwa. Początkującym polecam zrobienie warkocza, zaawansowanym – próbę wykonania chałki z 6 splotów. Niezła zabawa! 🙂

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

100 ml mleka

40 g świeżych drożdży

2 łyżki masła

1 jajko

3 łyżki cukru, 1 łyżka cukru wanilinowego

1 łyżeczka soli

Kruszonka:

3 łyżki mąki

2 łyżki cukru

1 łyżka cukru wanilinowego

1 łyżka masła

Drożdże ucieramy z łyżką cukru, trzema łyżkami mąki i ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem. Rozczyn mieszamy i pozostawiamy na ok. 20 min. do podwojenia objętości. Po tym czasie pozostałą mąkę przesiewamy, dodajemy jajko wymieszane z resztą cukru, sól i roztopione masło. Następnie zagniatamy wszystko razem z rozczynem, w razie konieczności podsypując mąką, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok. 30 min. Ciasto dzielimy na 3 (lub 6 😉 ) części i zaplatamy chałkę, którą ponownie odstawiamy na 30 min. do wyrośnięcia. Wierzch chałki smarujemy odrobiną mleka lub żółtkiem i posypujemy kruszonką przygotowaną z podanych składników. Całość pieczemy ok. 25 min. w temperaturze 180^oC.

Pizza z szynką parmeńską i cebulą

Pizza, czyli placek drożdżowy z sosem pomidorowym i serem mozzarella. Niby nic, a jednak jest w nim coś, co sprawia, że prawie każdemu na myśl o nim cieknie ślinka. Jak sprawić, żeby ten fast food był nie tylko smaczny, ale też nieszkodliwy dla naszego zdrowia i talii? Zrobić go własnoręcznie ze sprawdzonych, naturalnych produktów. Nic trudnego! 🙂

Składniki:

300 g mąki

100 ml letniej wody

20 g drożdży

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy z oliwek

1 puszka pomidorów pelati

1 ząbek czosnku

pieprz, sól, bazylia, oregano, tymianek

200 g tartej mozzarelli

1/2 cebuli pokrojonej w piórka

100 g szynki parmeńskiej

Z mąki, wody i drożdży zagniatamy ciasto. Dodajemy sól i oliwę. Odstawiamy na 20 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, po czym wkładamy na 15 min. do lodówki. W tym czasie przygotowujemy sos, podgrzewając pomidory z czosnkiem i przyprawami. Na sam koniec, lekko przestudzony sos blendujemy na jednolitą, gładką masę. Rozwałkowujemy ciasto na placek o ulubionej grubości, wylewamy sos, układamy ser, posypujemy cebulą. Pizzę pieczemy początkowo przez 8 min. w temp. 220^oC, a następnie jeszcze 7 min. w 190^oC. Na ostatnie 4 min. pieczenia układamy na pizzy szynkę parmeńską.