Puszyste ciasto z rabarbarem

Puszyste ciasto z rabarbarem i jedyną słuszną ilością kruszonki 😉 Kruszonka jest przygotowywana nieco inaczej niż zazwyczaj, bo na patelni, po rozpuszczeniu masła i cukru. Takie ciasto idealnie sprawdzi się na deser podczas przyjęć grillowych w ogrodzie, bo łatwo się dzieli i można je jeść „w rękach”.

Składniki na ciasto:

200 g masła

200 g cukru pudru

4 jajka

250 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

600 g rabarbaru

Składniki na kruszonkę:

80 g masła

100 g cukru

150 g mąki

Piekarnik nagrzewamy do 180^oC. Tortownicę o śr. 25 cm wykładamy papierem do pieczenia (może być z kominem – wtedy lepiej dokładnie wysmarować masłem i wysypać mąką). Rabarbar myjemy i kroimy w kawałki 1 cm.

Przygotowujemy kruszonkę: na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cukier. Po chwili dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Przygotowujemy ciasto: składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło z cukrem ucieramy na puszystą masę, przez ok. 5 min. Po tym czasie stopniowo, jedno po drugim, dodajemy jajka, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy. Na wierzchu układamy rabarbar. Posypujemy przygotowaną kruszonką. Ciasto pieczemy przez ok. 60 min., do tzw. „suchego patyczka”. Studzimy.

Sałatka z pieczonych pomidorów

Wolno pieczone pomidory to moje niedawne odkrycie. Już na etapie przygotowania, w domu roznosi się cudowny zapach śródziemnomorskiej kuchni. Zabawa polega na tym, żeby pomidory piec w niskiej temperaturze, przez bardzo długi czas – nawet do 4 godzin. Efekt wart jest czekania! Takie pomidory możecie wykorzystać do kanapki albo przygotować z nich sałatkę z mocno dojrzałym awokado i aromatyczną natką pietruszki. Baaaaardzo polecam!

Składniki:

500 g pomidorków kokajlowych (albo mieszanki różnych rodzajów pomidorów)

oliwa z oliwek

sól, cukier

oregano

1 ząbek czosnku

1 dojrzałe awokado

1/2 pęczka natki pietruszki

100 g twarogu wędzonego

Pomidorki myjemy, kroimy na pół i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do pomidorów. Skrapiamy oliwą, doprawiamy solą, cukrem i oregano. Mieszamy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 100^oC przez 3 godziny (albo dłużej, jeśli mamy czas i cierpliwość ;-)). Awokado obieramy i kroimy w kostkę. Pietruszkę siekamy. Mieszamy z pomidorami. Na koniec kruszymy na wierzch twaróg wędzony. Podajemy z grzankami.

Owsiane ciasto z rabarbarem i truskawkami

Obłędne ciasto z rabarbarem, którego podstawę i wierzch stanowi kruszonka o mocno wyczuwalnym owsianym smaku. Ciasto możecie przygotować wyłącznie z rabarbarem lub przełamać jego kwasowość za pomocą słodkich truskawek. Łatwo się je robi, wystarczy rozetrzeć kruszonkę w palcach albo w robocie i zatopić w niej owoce.

Składniki na ciasto:

190 g mąki pszennej

60 g otrębów owsianych

60 g płatków owsianych

szczypta soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

180 g cukru

2 łyżeczki cukru wanilinowego

170 g roztopionego masła

Składniki wymieszać w misie miksera do momentu powstania kruszonki. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dno wysypać połowę kruszonki, wyrównać. Piec przez ok. 10 min. w piekarniku nagrzanym do 175^oC. Piekarnika nie wyłączamy.

Składniki na nadzienie rabarbarowo-truskawkowe:

300 g rabarbaru

150 g truskawek

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka maranty trzcinowej albo skrobi ziemniaczanej

Rabarbar i truskawki myjemy. Rabarbar kroimy na 1 cm kawałki, truskawki na ćwiartki. Mieszamy z pozostałymi składnikami.

Na podpieczonym spodzie układamy przygotowane nadzienie. Posypujemy pozostałą kruszonką. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez ok. 35 min. na złoty kolor.

Owsianka z rabarbarem

Pyszna, kremowa owsianka z kwaskowym rabarbarem. Idealna na wiosenne, odżywcze śniadanie.

Składniki na owsiankę:

1/2 szklanki płatków owsianych

200 ml mleka

50 ml wody

50 ml śmietanki kremówki

szczypta soli

2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki umieszczamy w garnuszku i gotujemy na wolnym ogniu, ciągle mieszając do osiągnięcia pożądanej gęstości.

Dodatkowo:

2 łodygi rabarbaru

kilka truskawek (opcjonalnie)

sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

2 łyżki cukru

Rabarbar (i truskawki, jeśli ich używamy) myjemy i kroimy na 1 cm kawałki. Umieszczamy w garnuszku razem z sokiem pomarańczowym i cukrem. Gotujemy do zmięknięcia rabarbaru (ok. 5 min.).

Do miseczki nakładamy owsiankę, na wierzchu wykładamy ugotowany rabarbar.

Krewetki w sosie pomarańczowo-imbirowym z czarnym makaronem

Krewetki w sosie pomarańczowo-imbirowym z czarnym makaronem. Pyszne, wykwintne danie z czarnego makaronu i krewetek królewskich. Krewetki są bogatym źródłem białka i witamin z grupy B, są niskokaloryczne. Zawierają sporo cholesterolu, który zlokalizowany jest głównie w głowie i ikrze, których z reguły nie jemy. U mnie dzisiaj z sosem pomarańczowo-imbirowym i świeżymi ziołami. 

Składniki:

500 g makaronu spaghetti barwionego atramentem z mątwy

400 g krewetek królewskich

sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/3 korzenia imbiru

1 ząbek czosnku

1 suszona papryczka chili

1/2 pęczka pietruszki

olej

ew. sól do smaku

Krewetki pozbawiamy główek i pancerzy, nacinamy wzdłuż i wyjmujemy czarne jelito. Delikatnie myjemy pod zimną wodą. Przekładamy do miski z sokiem pomarańczowym wymieszanym z sosem sojowym. Marynujemy przez ok. 1h. Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy posiekany ząbek czosnku, imbir i papryczkę. Mieszamy, wrzucamy krewetki odsączone z płynu. Krótko podsmażamy z dwóch stron. Do pozostałego soku pomarańczowego wymieszanego z sosem sojowym dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Mieszaninę wlewamy na patelnię z krewetkami. Gdy zacznie gęstnieć, wyłączamy palnik. Siekamy zioła i wsypujemy na patelnię. Krewetki mieszamy z makaronem. Podajemy na gorąco.