Budyń jaglany z owocami

Kasza jaglana w ostatnim czasie robi furorę. Można z niej przygotować niemal wszystko: śniadanie, obiad i deser, dania wytrawne, ciasta i puddingi. Przepis na budyń z kaszy jaglanej można znaleźć już niemal na każdym blogu ze zdrową żywnością. Jednak, żeby był on gładki, niezbędny jest dobry blender. Ja dzisiaj postanowiłam ułatwić sobie przygotowanie tego deseru i do jego przygotowania użyć mąki. Prosty, smaczny, aksamitny. 

Składniki:

200 ml mleka krowiego lub dowolnego roślinnego

2,5 łyżki mąki jaglanej

1 łyżeczka cukru

ulubione owoce

150 ml mleka zagotowujemy w rondelku. W pozostałych 50 ml rozprowadzamy mąkę jaglaną z cukrem. Wlewamy do gotującego mleka i energicznie mieszamy trzepaczką. Gotujemy do uzyskania pożądanej gęstości cały czas mieszając. Podajemy z ulubionymi owocami.

Matcha mus

Jak mus to mus. Matcha mus. Bajecznie zielony krem na bazie zielonej, azjatyckiej herbaty Matcha zaskakuje niezwykłym, orientalnym smakiem. Pamiętacie przygotowane ostatnio przeze mnie shortbread cookies? Spróbujcie ich koniecznie. Teraz czas na Matchę w innej postaci – kremowego, gęstego musu, słodkiego i dość intensywnego w smaku.

Składniki:

70 g miękkiego masła

80 g cukru

1 jajko

1 żółtko

1 łyżeczka herbaty Matcha

200 ml śmietanki kremówki

kilka kropli aromatu waniliowego

Miękkie masło ubijamy z cukrem na puszystą masę. Na niskich obrotach miksera stopniowo dodajemy najpierw całe jajko, a potem żółtko. Dodajemy herbatę cały czas miksując. Przekładamy krem do rondelka i gotujemy często mieszając aż masa zacznie gęstnieć. Uważamy, aby jajka się nie ścięły. Zdejmujemy krem z palnika, studzimy i wkładamy do lodówki na 2h. Po tym czasie ubijamy śmietankę na sztywno. Delikatnie łączymy śmietankę z zielonym kremem. Przekładamy do małych słoiczków i wstawiamy do lodówki na kolejne 2h. 

Pomarańczowy pudding ryżowy

Doskonały, bardzo odżywczy pudding ryżowy na bezglutenowe, słodkie śniadanie albo podwieczorek. Jego przygotowanie jest dość łatwe, ale wymaga pilnowania i mieszania, aby pudding się nie przypalił. Słodki, aromatycznie pomarańczowy, będzie cudownym akcentem na miły początek dnia. 

Składniki:

100 g ryżu jaśminowego

100 ml wody

100 ml mleka

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

skórka z 1 pomarańczy

sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

ulubione owoce do podania

W garnuszku zagotowujemy wodę, wrzucamy ryż, mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu, w miarę odparowywania wody stopniowo dodajemy mleko. Często mieszamy, gotujemy do momentu aż ryż będzie miękki, ale nie rozpadający się, a płyn odparowany. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy, skórkę i sok z pomarańczy, mieszamy. Zdejmujemy z ognia, przekładamy do miseczek, podajemy z ulubionymi owocami.

Czekoladowe batony gryczane z kokosem

Cudowne, zdrowe, chrupiące batony czekoladowe. Z ekspandowanej gryki i gorzkiej czekolady wysokiej jakości. Aby nadać wyrazistego charakteru, dodałam masła orzechowego. Doskonała przekąska, gdy nachodzi ochota na coś słodkiego. Mały grzeszek. 

Składniki:

ekspandowane ziarno gryki albo ryż preparowany

wiórki kokosowe

100 g gorzkiej czekolady

1 łyżka masła orzechowego

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Grykę mieszamy z wiórkami, dodajemy masło orzechowe, mieszamy. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i wszystko razem łączymy. Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy przygotowaną masę, wyrównujemy i mocno dociskamy, przykrywając pozostałymi fragmentami papieru do pieczenia. Schładzamy w lodówce przez ok. 3h Kroimy na batony.

Mus truskawkowy

Przepyszny, niezwykle delikatny mus truskawkowy. Sprawia wrażenie lekkiego, mimo że jego bazę stanowi serek i słodka śmietanka. Rozpływa się w ustach. Podany w eleganckich słoiczkach lub salaterkach może stanowić wykwintny deser podczas spotkania ze znajomymi.

Składniki:

500 g kremowego serka śmietankowego

130 g cukru

kilka kropel aromatu waniliowego

1 łyżka żelatyny

1 opakowanie galaretki truskawkowej w proszku

250 ml śmietanki kremówki

300 g truskawek

Miksujemy serek, cukier i aromat waniliowy. Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Truskawki miksujemy na mus, mieszamy z przestudzoną galaretką. Masę serową mieszamy galaretkowym musem truskawkowym. Śmietankę ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą. Przelewamy do niewielkich słoiczków albo salaterek.

Czekoladowy pudding z tapioki

Czekoladowy pudding z tapioki jest dietetycznym, bezglutenowym deserem, dla koneserów ciekawych smaków. Ma nieco bardziej zwartą konsystencję od puddingu waniliowego, ponieważ w jego składnikach pominęłam jajko. Moc czekoladowego smaku możecie dowolnie modyfikować, dodając mniej lub więcej czekolady. Polecam użyć gorzkiej o wysokiej zawartości kakao, aby nadać deserowi charakteru. Czekoladowy pudding z tapioki fajnie smakuje podany z bananem.

Składniki:

1/2 szklanki białej tapioki

200 ml mleka

200 ml wody

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka cukru

4 kostki czekolady gorzkiej

1/2 banana lub kilka malin

W rondelku zagotowujemy wodę, dodajemy tapiokę i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 25 min. (drobne kuleczki) lub 40 min. (większe kuleczki), do momentu aż zacznie być szklista. Często mieszamy i uzupełniamy co jakiś czas zimnym mlekiem, kiedy woda zaczyna wyparowywać. Tapioka jest gotowa kiedy jest całkowicie szklista. Deser powinien mieć kremową, ale lekko płynną konsystencję. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier i czekoladę i energicznie mieszamy. Podajemy z pokrojonym w plasterki bananem lub malinami.

Bananowo – malinowy deser z kaszy jaglanej

Dzisiaj naszła mnie ochota na coś bardzo lekkiego, delikatnie słodkiego i orzeźwiającego. Na deser polecam bananowy budyń z kaszy jaglanej z kwaskowym musem z malin i odrobinę słonawym kremowym serkiem. Smacznie, prosto i zdrowo!

Składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka wody

1 szklanka mleka

1 banan

1 szklanka mrożonych malin

cukier cynamonowy, cukier wanilinowy

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Kaszę kilkakrotnie przelewamy na zmianę zimną i gorącą wodą. Gotujemy na małym ogniu w 1 szklance wody, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Słodzimy odrobiną cukru cynamonowego, studzimy. W tym czasie miksujemy maliny i przecieramy przez sitko, żeby pozbyć się pesteczek. Słodzimy do smaku. Kaszę blendujemy razem z mlekiem i bananem do momentu otrzymania konsystencji budyniu. W wysokich szklankach układamy na przemian budyń bananowy, jogurt i mus z malin. 

Tapioka pudding

Tapioka pudding, czyli galaretkowaty, bezglutenowy, dietetyczny deser. Tapioka jest produktem skrobiowym, który otrzymuje się z manioku. Zawiera niewielkie ilości białka i lekkostrawne węglowodany. Jest hipoalergiczna i pozbawiona smaku. Pudding z tapioki jest deserem modnym i wyrafinowanym. W zależności od rodzaju kuleczek, gotuje się ją od 10 do nawet 50 min. Przygotowanie tapioka puddingu wymaga cierpliwości i mieszania co jakiś czas, żeby nie przywierał do dna garnka. Na koniec trzeba mocno uważać przy dodawaniu jajka, żeby się nie zważyło. Deser wart jednak zachodu, spróbujcie koniecznie. 

Składniki:

1/2 szklanki białej tapioki

200 ml wody

200 ml mleka

szczypta soli

1 jajko

2 łyżki cukru

kilka kropli aromatu waniliowego

owoce do dekoracji

W rondelku zagotowujemy wodę, wrzucamy tapiokę i szczyptę soli. Gotujemy na najmniejszym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy ubywa wody, dolewamy zimnego mleka. Jeśli macie drobne kuleczki, proces będzie trwał max. 10 min., przy grubych znacznie dłużej. Ważne jest pilnowanie, żeby tapioka nie przyklejała się do dna. Tapioka jest gotowa, gdy stanie się szklista. Jajko ubijamy z cukrem i aromatem waniliowym na puszystą masę. Odrobinę gorącej tapioki dodajemy do masy jajecznej, żeby ją zahartować, po czym całą mieszankę wlewamy do reszty tapioki. Zwiększamy nieco ogień i cały czas mieszając gotujemy chwilę do osiągnięcia konsystencji puddingu, uważając przy tym, aby jajko się nie zważyło. Dekorujemy owocami.

Kokosowy chia pudding

Ciekawy pudding na bazie popularnych ostatnio nasion chia i roślinnego mleka kokosowego. Dobry dla pokarmowych alergików, na śniadanie lub deser. Nasiona chia po napęcznieniu w mleku nabierają galaretowatej struktury, która fajnie współgra ze świeżymi owocami i chrupiącymi pistacjami. Dobry, sycący, delikatny.

Składniki na 4 porcje:

4 łyżki nasion chia

200 ml mleka kokosowego

4 łyżki syropu klonowego

1 gruszka

1 kiwi

pistacje

Przygotowujemy 4 salaterki. Do każdej wsypujemy 1 łyżkę nasion chia i zalewamy 50 ml mleka kokosowego, dodajemy po 1 łyżce syropu klonowego, mieszamy i odstawiamy na 3 godziny (a najlepiej całą noc) do lodówki. Po tym czasie każdą porcję dekorujemy pokrojonymi w plasterki owocami i pistacjami.

Bezglutenowa kostka orzechowa

Zdrowy deser bez glutenu i bez białego cukru. Spód na bazie daktyli i płatków owsianych, z dodatkiem nasion chia i mąki migdałowej, do tego masa orzechowa i polewa z gorzkiej czekolady. Zarówno do masy orzechowej, jak i polewy warto dodać olej kokosowy, aby nadać im nieco plastyczności i ułatwić sobie krojenie kostki po schłodzeniu w lodówce. Co tu dużo mówić? Z takimi pysznościami żadna dieta nie wydaje się być straszna 😉

Składniki na spód:

25 szt. daktyli

50 g płatków owsianych

2 łyżki nasion chia

25 g mąki migdałowej

Składniki na masę orzechową:

3 łyżki masła orzechowego

1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy

2 łyżeczki oleju kokosowego

kilka kropel aromatu waniliowego

Składniki na polewę:

100 g gorzkiej czekolady (najlepiej bez dodatku cukru)

1 łyżeczka oleju kokosowego

Daktyle moczymy w ciepłej wodzie przez ok. 30 min. Rozdrabniamy widelcem lub blenderem. Dodajemy płatki owsiane, mąką migdałową, nasiona chia i aromat waniliowy. Dokładnie mieszamy. Masę przekładamy na dno prostokątnej formy wyłożonej folią spożywczą. Przygotowujemy masę orzechową: masło orzechowe mieszamy z rozpuszczonym olejem kokosowym i miodem. Wykładamy na przygotowany wcześniej spód, wyrównujemy. Wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy olej kokosowy, mieszamy. Delikatnie schładzamy. Polewamy wierzch deseru. Wkładamy na 2 godziny do zamrażalnika, a następnie przechowujemy w lodówce. Kroimy w kostkę o boku ok. 2 cm.