Mazurek czekoladowo-orzechowy

Przepyszny mazurek z kremem czekoladowo-orzechowym i kwaskowymi powidłami śliwkowymi. Ciasto możecie upiec w formie na tartę albo uformować z niego uroczy kształt jajka. Pamiętajcie tylko, żeby mocno schłodzić ciasto przed pieczeniem i ponakłuwać widelcem przed włożeniem do mocno nagrzanego piekarnika – dzięki temu ciasto zachowa kształt. Jest bardzo smaczny, a jego wielkość z powodzeniem wystarczy dla całej rodziny.

Składniki na ciasto kruche:

175 g mąki

25 g cukru pudru

1 łyżka kwaśnej śmietany

1 żółtko

100 g masła

Z podanych składników zagniatamy zwarte ciasto. Schładzamy w lodówce przez ok. 30 min. Na papierze do pieczenia odrysowujemy kształt jajka, wycinamy. Ciasto rozwałkowujemy i z pomocą szablonu wycinamy kształt. Z pozostałego ciasta robimy rant. Ponownie schładzamy w lodówce przez ok. 1 godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 180^oC, ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez. ok. 20 min na złoty kolor.

Składniki na krem:

1/2 słoiczka powideł śliwkowych

100 ml śmietanki kremówki

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżki kremu typu nutella

1 łyżeczka żelatyny w proszku

Śmietankę podgrzewamy. Czekoladę łamiemy na kawałki i zalewamy gorącą śmietanką. Zostawiamy na 2 min., dodajemy krem czekoladowy, po czym energicznie mieszamy. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach ciepłej wody, dodajemy do masy czekoladowej. Masę odstawiamy na ok. 20 min. do lodówki. Kiedy zacznie lekko tężeć, na spodzie rozsmarowujemy powidła śliwkowe, a następnie wylewamy masę. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki na min. 2 godziny do stężenia. Po tym czasie dekorujemy mazurka wedle uznania.

Sos boloński

Sos boloński, a właściwie wariacja na jego temat. Z mnóstwem warzyw i czerwoną soczewicą. Doskonały do makaronu spaghetti. Lubię przed podaniem posypać danie tartym parmezanem albo nieaktywnymi płatkami drożdżowymi.

Składniki:

500 g mięsa mielonego z łopatki

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 marchewka

1/2 czerwonej papryki

5 pieczarek

2 łyżki czerwonej soczewicy

kilka różyczek brokuła

1 puszka krojonych pomidorów pelati

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

czosnek niedźwiedzi

papryka ostra

olej

Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, wrzucamy mięso, mieszamy. Podsmażamy. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, szklimy. Dodajemy pokrojoną marchewkę i paprykę oraz czerwoną soczewicę. Wlewamy odrobinę wody i przykrywamy. Dusimy przez ok. 10 min, aż warzywa zmiękną. Dodajemy pieczarki i brokuła, dusimy kolejne 5 min. Dodajemy pomidory pelati, koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami. Gotujemy pod przykryciem jeszcze 10 min. Podajemy z makaronem.

Domowa chałwa

Fantastyczna chałwa waniliowa. Jej przygotowanie jest banalnie proste, a jeśli zamiast ziarna sezamu użyjecie mąki, będzie również bardzo szybkie. Jej struktura jest inna niż chałwy dostępnej w sklepach, jest bardziej miękka i delikatniejsza. Do masy można dodać kakao albo orzechy, żeby urozmaicić smak.

Składniki:

200 g ziarna sezamu albo mąki sezamowej

4 łyżki miodu

ew. 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego

Sezam (ziarno albo mąkę) prażymy na suchej patelni. Tylko chwilkę, uważając, żeby nie przypalić. Jeśli używamy ziarna, mielimy go na piasek. Mąkę od razu łączymy z miodem i cukrem wanilinowym. Niewielką foremkę dowolnego kształtu wykładamy folią spożywczą. Przekładamy gotową masę, dociskamy i zakrywamy folią. Wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.

Pierogi ruskie

Pyszne pierogi z wytrawnym farszem serowym, których sekretem jest ciasto. Kawałek, który czeka na wałkowanie, leży pod nagrzaną ceramiczną miską. Dzięki temu zachowuje swoją elastyczność i dobrze współpracuje. Farsz oczywiście możecie zrobić dowolny, u mnie – klasyczna inspiracja.

Składniki na ciasto:

500 g mąki

sól

200 ml gorącej wody

Składniki na farsz ruski:

250 g twarogu wędzonego

250 g ugotowanych ziemniaków

1 cebula

50 g wędzonego boczku w plastrach

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

Zaczynamy od przygotowania farszu: boczek i cebulę drobno kroimy. Boczek wytapiamy na suchej patelni. Jak zacznie puszczać tłuszcz, dodajemy cebulę, szklimy. Ziemniaki i twaróg przepuszczamy przez praskę, dodajemy boczek z cebulą, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy. Farsz powinien być dosyć intensywny w smaku, bo w połączeniu z ciastem złagodnieje.

Do piekarnika nagrzanego do 4^oC wkładamy ceramiczną miskę. Z podanych składników zagniatamy zwarte ciasto. Ciasto odkładamy na 10 min., przykrywając ciepłą miską. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy. Część, która nie jest wałkowana, utrzymujemy w cieple. Z ciasta wykrawamy koła za pomocą szklanki lub foremki. Na środek każdego kółka nakładamy po łyżeczce farszu i dokładnie sklejamy. Pierogi gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie, ok. 3 min. od wypłynięcia.

Budyń jaglany z owocami

Kasza jaglana w ostatnim czasie robi furorę. Można z niej przygotować niemal wszystko: śniadanie, obiad i deser, dania wytrawne, ciasta i puddingi. Przepis na budyń z kaszy jaglanej można znaleźć już niemal na każdym blogu ze zdrową żywnością. Jednak, żeby był on gładki, niezbędny jest dobry blender. Ja dzisiaj postanowiłam ułatwić sobie przygotowanie tego deseru i do jego przygotowania użyć mąki. Prosty, smaczny, aksamitny. 

Składniki:

200 ml mleka krowiego lub dowolnego roślinnego

2,5 łyżki mąki jaglanej

1 łyżeczka cukru

ulubione owoce

150 ml mleka zagotowujemy w rondelku. W pozostałych 50 ml rozprowadzamy mąkę jaglaną z cukrem. Wlewamy do gotującego mleka i energicznie mieszamy trzepaczką. Gotujemy do uzyskania pożądanej gęstości cały czas mieszając. Podajemy z ulubionymi owocami.

Tort bezowy z kremem kajmakowym i daktylami

Tort bezowy z kremem kajmakowym i daktylami. Doskonały, idealny, pyszny! Mocno chrupiące 2 warstwy bezy przełożone aksamitnym kremem na bazie serka mascarpone i masy kajmakowej z dodatkiem orzechów i daktyli. Blaty bezowe wymagają długiego czasu pieczenia, ale można je upiec dzień albo dwa wcześniej i przełożyć kremem niedługo przed podaniem. Bardzo okazały tort na specjalne okazje. Obłęd! 

Składniki na 2 blaty bezowe:

6 dużych białek

szczypta soli

300 g drobnego cukru do wypieków

2 łyżki brązowego cukru demerara

1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny

8 suszonych drobno pokrojonych daktyli

1-2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub mąki ryżowej

Schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Dodajemy sok z cytryny i mąkę ryżową. Na koniec dodajemy pokrojone drobno daktyle i delikatnie mieszamy szpatułką. Na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia rozsmarowujemy po połowie masy bezowej, tworząc spore okręgi. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180^oC i pieczemy 5.min., po czym zmniejszamy temperaturę do 120^oC i pieczemy jeszcze ok. 90min. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezy w środku.

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

200 ml śmietany kremówki 30%

150 g gotowej masy kajmakowej

75 g posiekanych orzechów włoskich

10 posiekanych suszonych daktyli

kakao do dekoracji

Mascarpone i kremówka powinny być schłodzone. Mascarpone ubijamy z masą kajmakową na gładka masę. Dodajemy posiekane orzechy i daktyle i mieszamy. W oddzielnym naczyniu ubijamy śmietankę na sztywno. Delikatnie mieszamy z masą kajmakową. Na jednym z blatów bezowych rozkładamy krem, przykrywamy drugą bezą. Oprószamy kakao.

Herbatniki cynamonowe

Mega kruche herbatniki cynamonowe przypominające sklepowe ciasteczka korzenne. Rewelacyjne do popołudniowej kawki, pokruszone dobrze sprawdzą się jako spód do sernika.

Składniki:

200 g mąki

50 g cukru

125 g margaryny lub masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Ze wszystkich składników zagniatamy zwarte elastyczne ciasto. Cieniutko rozwałkowujemy, układamy na blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia. Pieczemy 10 min. w temp. 180^oC. Pozostawiamy na blasze do ostygnięcia.